Процесс отделения спирта в традиционных самогонных аппаратах основан на физических свойствах спиртов, масел и воды. Благодаря различной температуре кипения сначала выпаривается лёгкий метиловый спирт, затем оставшийся этиловый спирт отделяется от сивушных масел и воды.
В браге выше перечисленные компоненты находятся в «сцепленом» состоянии. И разъединить их полностью в бытовом самогонном аппарате нельзя, поэтому речь идет об этапах перегонки, когда пар содержит максимальное количество этилового спирта.

Что называют "Головами"

Наиболее легким и кипучим в браге является метиловый спирт или Метанол, который закипает уже при температуре 64,7 °C. Сам по себе метанол ядовитый и токсичный, но его отравляющее действие на организм нейтрализуется этиловым спиртом. Первая порция жидкости, получаемая при перегонке при температуре 65-80 °C - это и есть метиловый спирт, или "первач", "головы" (как говорят в народе). Его легко определить даже по характерному резкому запаху, напоминающему ацетон. Употреблять этот продукт категорически нельзя.

Что называют "Телом"

Как только метанол и другие примеси отделены, при температуре 75-78 °C в испарениях начинает преобладать этиловый спирт. Этиловый спирт закипает при температуре 78,4 °C. По сложившемуся обычаю, жидкость, получаемая при перегонке при 80 - 95 °C, в народе называют «телом». Чем выше затем поднимается температура в перегонном кубе - тем ниже содержание этилового спирта. Полученный на этом этапе продукт можно пить, облагораживать или перегнать повторно.

Что называют "Хвостами"

Если температура поднимается выше 95 °C - это признак испарения сивухи и тяжелых примесей. Доля этилового спирта в таком конденсате крайне мала, что можно проверить, поднеся ложку с продуктом к огню. Он не горит. На этом этапе можно прекращать процесс или собирать остатки в отдельную емкость, которую вы добавите при следующей перегонке. т .е. если температура подходит к 95 °C - периодически проверяйте дистиллят на горючесть или используйте спиртомер. И не забывайте про соблюдение техники пожарной безопасности.

Отслеживать содержание этилового спирта в перегонном кубе можно с помощью таблицы:
[ ]